산펠레그리노, 산펠레그리노 영 셰프 2020 대회 개최
산펠레그리노, 산펠레그리노 영 셰프 2020 대회 개최
  • 이영로
  • 승인 2019.06.10 17:09
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12개 지역 50개국에서 온 135명의 영 셰프 후보들이 산펠레그리노 영 셰프 대회(S.Pellegrino Young Chef) 2020 결승전에 한 발짝 다가갔다. 세계 최고의 영 셰프를 찾는 국제적으로 유명한 이 대회에 참가하고자 전 세계에서 2,400명 이상이 신청했다.

후보 선별 작업을 맡은 World's Leading International Educational and Training Centre for Italian Cuisine, ALMA의 요리 전문가들이 각 영 셰프의 응용과 대표적인 요리를 평가했다. ALMA의 선정 과정은 전문 기술, 창의성, 그리고 긍정적인 사회 변화를 유도하는 장치로서 미식이 지닌 변혁적인 힘에 대한 개인적인 신념이라는 세 가지 기준을 기반으로 한다.

ALMA 회장 Andrea Sinigaglia는 "ALMA는 제1회 산펠레그리노 영 셰프 대회 때부터 이 대회와 협력해왔다"라며 "대회마다 후보들이 보여준 아이디어의 다양성과 굉장한 열정에 크게 감탄했다"고 말했다. 이어 그는 "올해는 135명의 젊은 인재를 선별했다"면서 "지역적인 차원에서, 그리고 국제적인 차원에서 이들이 어떤 요리를 선보일지 기대된다. 모두에게 행운이 따르길 바란다"라고 말했다.

나아가, 이번 대회에서는 여성 후보 참가자의 비율이 10% 이상 증가했다. 이 수치는 아직도 부족하지만, 성별 균형과 포용성을 향한 산펠레그리노의 집념이 낳은 첫 결과인 만큼 고무적이고 볼 수 있다.

2019년 8~12월에 12개 지역 대회에서 각 지역 후보가 경합을 펼치게 된다. 각 지역은 굴지의 독자적인 셰프로 구성된 심사위원단을 두게 된다. 심사위원단은 후보의 대표적인 요리를 평가하고, 4개 상에 대한 지역 수상자를 선정한다.

2019년 12월 말에 4개 상의 공식 결승 진출자들이 2020년 6월에 열리는 결승전에 진출하게 되면서, 세계 각 지역의 영 셰프가 발표된다. 이 기간에 각 결승 진출자는 멘토어 셰프와 함께한다. 멘토어 셰프는 대표적인 요리를 개선하는 방법을 안내하고, 국제 결승전에 대비하도록 결승 진출자를 지원한다.

Yasuhiro Fujio, Winner of the 2018 S.Pellegrino Young Chef Award, with his Mentor Luca Fantin
Elizabeth Puquio Landeo, 2018 Global Finalist for Latin America at the 2018 S.Pellegrino Young Chef Global Final
Elizabeth Puquio Landeo, 2018 Global Finalist for Latin America at the 2018 S.Pellegrino Young Chef Global Final

 


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